Livraison impeccable, le couteau était là avec un jour d'avance. La taille est parfaite, très joli et équilibré. L'empuissage est sûr et confortable ! Mais malgré les lignes accrocheuses et la qualité des matériaux, qui sont parmi les meilleures 'made in Japan', il y a un détail : l'affutage est décevant. Le fil est hétérogène et sur certains points, on peut sentir encore le reste de l'huile d'affilage. Je ne sais pas si c'est le fabricant ou le revendeur qui a fait la erreur... mais en tout cas, à ce niveau-là, il aurait dû être parfait ! Puis la lame n'est pas exempte de quelques égratignures. C'est pour cela que je ne donne pas 5 étoiles.

Je ne comprends pas pourquoi un produit de qualité exceptionnelle comme les couteaux Miyabi est livré dans une emballage aussi banale. On aurait pu croire que c'est un article bon marché d'un supermarché, plutôt qu'un produit haut de gamme. Il faudrait que le fabricant améliore encore davantage son rapport qualité/prix. Et, malheureusement, l'emballage ne comporte pas non plus la protection des lames.

J'ai essayé plusieurs couteaux pour trouver celui qui me convient, et c'est devenu le mien. Ce couteau est incroyablement léger (250g) pour sa taille et il est très tranchant. La lame est très fine et bien affutée, ce qui lui permet de couper facilement des légumes durs comme les carottes. L'aspect façonné du manche est très joli et mes amis et ma famille pensaient que c'était deux fois plus cher qu'il ne l'est vraiment.

Cet couteau est incroyable, il est équilibré, ergonomique et long. Je pensais qu'il serait trop long au début mais il s'adapte très bien à la main avec le temps.