Mon exemplaire était assez tranchant, il se sentait très solide.
La finition était dans l'ensemble excellente.
Le manche du couteau me semblait trop grand et massif. Même si la lame avait suffisamment d'espace et ne se sentait pas limitée.
Le manche est très tranchant.
La solidité de l'arête était trop épaisse pour un tel couteau compact. Associé au grand manche, le couteau pesait nettement plus que les autres couteaux 12cm que j'avais commandés en comparaison. Cela allait à l'encontre du but d'un tel couteau.

Le protège-main a des bords très pointus sur les deux côtés. Pour cela, je retire une étoile. Les poignées ne s'insèrent pas parfaitement, on sent une aspérité et pour cela je retire une étoile. J'avais attendu une meilleure qualité.

Ce couteau de cuisine WMF convient très bien pour couper des herbes ou du fromage dur. On peut également couper des oignons et d'autres légumes avec facilité. Il est facile à tenir dans la main et son poignée est confortable. La lame est très fine et on peut l'affûter à nouveau en retirant le couteau sur l'acier. Les herbes sont coupées proprement sans être écrasées. Le manche du couteau est bien ajusté pour éviter que des débris ne s'y accumulent. La qualité de ce couteau est bonne et il vaut le prix demandé. Il est parfait pour une cuisine familiale. Je sens la différence avec un couteau standard en coupant des herbes. La forme du couteau est idéale pour cela. J'ai déjà acheté plusieurs couteaux WMF et j'étais très satisfait.