La partie d'usiner est épaisse, après cinq passes de chaque côté, elle affûte le couteau, et je parviens à l'en terminer avec un autre couteau aiguisé, en passant les arêtes d'un couteau sur l'autre.

J'avais pensé essayer un tronçonneuse électrique plutôt qu'un manuel et celui-ci semblait être une bonne affaire. J'ai essayé avec plusieurs couteaux de cuisine standard et bien que l'appareil fonctionne, il ne raffine pas les tranches très bien. Les instructions disent de passer les couteaux plusieurs fois sur chaque fente d'affutage ce que j'ai fait mais les couteaux n'en ont rien à faire. Au final, je suis passé plusieurs fois avec les couteaux sur chaque fente d'affutage et les couteaux restaient encore émoussés. Quel dommage car j'ai beaucoup de couteaux à raffiner. Je vais devoir me résoudre à affuter manuellement :-(

Qualité très bonne, affutage de merveille. J'ai essayé des couteaux et ils sont très bien faits, d'abord le fil, puis l'autre et enfin l'usinage. Je suis ravi.