Son seul défaut : nous rendre trop gourmands !!
Pour un émailleur sur métal, mon admiration va d'abord à cet extérieur émaillé 'bleu profond'. Pas un défaut, pas une goutte ou autre petit relief ! Chapeau bas ! Il est si rare de posséder un objet aussi beau en cuisine ! Après les beaux cuivres, voici le bel émail ! Mais lui au moins ne nécessitera pas d'huile de coude pour rester pimpant !
Pour l'intérieur, émaillé aussi, mais plus rugueux (léger, hein!). Après plusieurs plats mijotés, ma préférence va à cet intérieur pas trop lisse, qui laisse bien mieux ressortir les sucs... et donc plus de saveur au final. C'est d'ailleurs un avis partagé par pas mal de chefs connus, qui leur font préférer Staub à l'autre marque française bien connue dans cette gamme de produit. En suivant bien les conseils du petit livret fourni avec, vous aurez bien du mal à 'accrocher' vos préparations. Et quand bien même cela se produirait, aucune gêne pour la réussite du ragoût et un petit trempage enlèvera tout ça sans le moindre dommage pour ce revêtement noir d'une très très grande qualité. Un ustensile en métal utilisé par inadvertance ne lui fera pas très peur, rassurez-vous. Car contrairement à un émaillage bien lisse (et plus clair aussi), il faut y aller avec burin et massette pour l'esquinter ! Bien sûr, privilégiez le bois ou le silicone; d'ailleurs quel bon cuisinier touillerait une bonne daube provençale avec du métal hin ?!
Bref, que du bonheur avec cette super cocotte, pour les yeux, pour le palais, et pas que... les bras qui nettoient aussi apprécient sa perfection de revêtement et ses qualités de cuisson. Et son poids n'est pas rédhibitoire, vraiment !
Et puis il y a le petit plus : le panier vapeur ! Quel plaisir, perso ça me pousse à trouver des nouvelles façons de procéder à l'élaboration de mes plats préférés. Et d'en trouver d'autres bien sûr !
Et c'est ici que je rognerais une petite branche d'une des 5 étoiles. Oh, une toute petite rognure de rien du tout, je ne suis pas mesquin. Il aurait été sympa de mettre des poignées à ce panier-vapeur, voilà c'est dit... ce serait un petit plus qui ferait d'elle La Reine des cocottes en fonte émaillées, incontestée, toutes marques confondues !
Bon elle l'est quand même, et c'est un investissement que je regrette de n'avoir pas fait plus tôt. Il ne faut jamais (en cuisine comme dans d'autres domaines), absolument jamais, hésiter à investir dans du matériel de qualité. On s'y retrouve toujours.
Pour un émailleur sur métal, mon admiration va d'abord à cet extérieur émaillé 'bleu profond'. Pas un défaut, pas une goutte ou autre petit relief ! Chapeau bas ! Il est si rare de posséder un objet aussi beau en cuisine ! Après les beaux cuivres, voici le bel émail ! Mais lui au moins ne nécessitera pas d'huile de coude pour rester pimpant !
Pour l'intérieur, émaillé aussi, mais plus rugueux (léger, hein!). Après plusieurs plats mijotés, ma préférence va à cet intérieur pas trop lisse, qui laisse bien mieux ressortir les sucs... et donc plus de saveur au final. C'est d'ailleurs un avis partagé par pas mal de chefs connus, qui leur font préférer Staub à l'autre marque française bien connue dans cette gamme de produit. En suivant bien les conseils du petit livret fourni avec, vous aurez bien du mal à 'accrocher' vos préparations. Et quand bien même cela se produirait, aucune gêne pour la réussite du ragoût et un petit trempage enlèvera tout ça sans le moindre dommage pour ce revêtement noir d'une très très grande qualité. Un ustensile en métal utilisé par inadvertance ne lui fera pas très peur, rassurez-vous. Car contrairement à un émaillage bien lisse (et plus clair aussi), il faut y aller avec burin et massette pour l'esquinter ! Bien sûr, privilégiez le bois ou le silicone; d'ailleurs quel bon cuisinier touillerait une bonne daube provençale avec du métal hin ?!
Bref, que du bonheur avec cette super cocotte, pour les yeux, pour le palais, et pas que... les bras qui nettoient aussi apprécient sa perfection de revêtement et ses qualités de cuisson. Et son poids n'est pas rédhibitoire, vraiment !
Et puis il y a le petit plus : le panier vapeur ! Quel plaisir, perso ça me pousse à trouver des nouvelles façons de procéder à l'élaboration de mes plats préférés. Et d'en trouver d'autres bien sûr !
Et c'est ici que je rognerais une petite branche d'une des 5 étoiles. Oh, une toute petite rognure de rien du tout, je ne suis pas mesquin. Il aurait été sympa de mettre des poignées à ce panier-vapeur, voilà c'est dit... ce serait un petit plus qui ferait d'elle La Reine des cocottes en fonte émaillées, incontestée, toutes marques confondues !
Bon elle l'est quand même, et c'est un investissement que je regrette de n'avoir pas fait plus tôt. Il ne faut jamais (en cuisine comme dans d'autres domaines), absolument jamais, hésiter à investir dans du matériel de qualité. On s'y retrouve toujours.
