de Buyer 5654.28 poêle Sauteuse Rond

J'ai reçu le produit plus tôt que prévu, j'étais très content mais à mon grand désappointement, je l'ai ouvert et trouvé qu'il était trop grand pour ma plaque induction : la base, pas le dessus, mesure 11 pouces. J'avais vérifié avant de commander et tout indiquait que la base mesurait 7,7 pouces pour cette poêle de 11 pouces. Maintenant, je dois retourner le produit ce qui est un problème supplémentaire : retard et effort supplémentaires. Pourquoi ne pas être honnête quant aux dimensions ? C'est lourd et il a l'air agréable mais pas aujourd'hui pour moi. Et toujours cuisiner dans la mauvaise poêle.

C'est mon troisième poêle en acier de carbone De Buyer et je semble avoir pris la mesure de l'art d'en faire prendre patine.
Ces photos étaient après la première patination. Nous avons un four à gaz donc cela semble être plus facile avec une flamme plutôt qu'un élément de chauffe mais ces pièces sont des héritages qui font leur travail de manière infaillible!
Je continuerai à acheter De Buyer pour leur qualité et leur durabilité.

J'avais un poêlon de 9 pouces et j'en ai acheté un de 11 pouces. Une fois qu'ils ont été mis en condition, ils étaient tous deux presque non-stick. Je cherchais quelque chose comme une wok pour faire des rouleaux d'œuf et il semblait que la plupart avaient un fond de 5 ou 6 pouces. Cela aurait peut-être suffi pour un four à gaz, mais j'ai le haut en verre électrique donc je voulais plus d'espace de surface. Je regardais les types De Buyer et ils avaient un poêlon plus profond mais il n'avait qu'une seule poignée longue et ces choses-là sont lourdes, il faut donc 2 poignées pour être plus facile à manipuler. Puis j'ai vu ce Country Fry Pan et j'ai décidé de le tester...c'est tellement plus simple.

J'ai suivi les recommandations de mise en condition en utilisant le four, ce que je ne pouvais pas faire avec les autres poêlons à cause du revêtement sur leurs poignées, et cela a fonctionné très bien. J'ai mis une fine couche d'huile à haute température comme l'huile de graine de lin sur l'intérieur et l'extérieur (hors poignées) et placé le poêlon en bas du four et cuis au 400 degrés pendant quelques minutes. J'ai laissé refroidir dans le four et répété le processus et j'en ai obtenu un beau patina doré. Le seul problème avec ce processus est que l'huile n'a pas lié à l'intérieur du fond du poêlon donc je l'ai nettoyé et laissé reposer et refait une fine couche d'huile, mis le poêlon au feu jusqu'à ce qu'il fume, éteint le four et laissé refroidir puis répété 3 fois. Le résultat était un fond parfaitement lisse, sombre et presque non-stick.

L'avantage principal de ce poêlon est sa hauteur. Je peux faire cuire du bacon et cela ne semble pas se disperser partout aussi bien et je peux gérer facilement une boîte de 3 livres de viande hachée. Oui, c'est plus cher que certaines autres options mais il est fait en France selon ce que j'ai lu, (pas en Chine) et oui, il est lourd mais cela aide à répartir le chaleur de manière uniforme et avec les 2 poignées, il est beaucoup plus facile à gérer. De plus, il peut aller dans le four et il fonctionne sur induction ainsi.

Si vous cherchez des matériel de cuisine que vous ne devrez pas jeter après quelques années ou qui n'ajoutent pas de produits chimiques à vos aliments, je recommanderais fortement ce matériel.

J'adore la poêle en acier... c'est plus utile que celles avec une couche antiadhésive.
J'ai acheté un couvercle et je l'utilise comme poêlon, ça donne un peu de goût métallique à la sauce mais cela ne me dérange pas.