LE REPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE, Marx Thierry
ISBN Le Répertoire de la cuisine innovante, Cooking, Couverture rigide, 232 pages
| Date | Prix |
|---|---|
| 8 mai 2026 | 17 € |
| 10 mai 2026 | 17 € |
| 13 mai 2026 | 16,33 € |
| 15 mai 2026 | 16,33 € |
| 18 mai 2026 | 16,33 € |
| 20 mai 2026 | 17 € |
| 23 mai 2026 | 16,33 € |
| 12 juin 2026 | 17 € |
| 17 juin 2026 | 16,40 € |
| 19 juin 2026 | 17 € |
| 22 juin 2026 | 16,40 € |
| 24 juin 2026 | 13,49 € |
| 23 juillet 2026 | 13,94 € |
| 25 juillet 2026 | 14,49 € |
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Information produit
Plongez au cœur de la structure des aliments !
Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendre la cuisine innovante – haute cuisine maîtrisée – grâce à l’approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques activés durant la préparation des mets. Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d’innover, mais aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
Caractéristiques
- Genre
- Cooking
- Type de couverture de livre
- Couverture rigide
- Rédigé par
- Raphaël Haumont
- Nombre de pages
- 232 pages
- Date de sortie
- 15/02/2023
- ISBN (International Standard Book Number)
- 9782080413024
Poids et dimensions
- Largeur
- 132 mm
- Hauteur
- 190 mm
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