Dictionnaire amoureux de la cuisine (Broché)

Parler de la cuisine et de la gastronomie en 130 mots en mêlant culture et passion, souvenirs d’enfance et découvertes contemporaines, curiosité et sensibilité, c’est tout l’enjeu de ce Dictionnaire amoureux de la Cuisine.
Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.
Alain Ducasse est né dans les Landes en 1956. Fidèle à une cuisine de terroir, il est aussi ouvert aux saveurs du monde. Considéré aujourd’hui comme l’un, sinon " le " meilleur chef du monde, actif à Paris, à Monte Carlo et à New York, il dresse dans ce dictionnaire l’inventaire amoureux de ce qui anime sa passion et oriente son talent pour la gastronomie au sens le plus large.