ZWILLING Miyabi 6000 MCT Acier 1 pièce(s) Couteau à pain

Après une longue recherche pour un couteau à pain, j'ai choisi celui-ci. Le design, la tenue en main me plaisent et la qualité de fabrication est bonne. Ce couteau à pain s'en sort très bien dans l'usage quotidien. La tranchant est incroyable.

En raison du métal dur, il y a toutefois après un temps plus court des petits éclats sur l'arête (même si uniquement du pain est coupé).

Le dos du couteau est visible sur les quelques photos disponibles. Les mesures précises sont inexistantes, quels que soient les sites Internet consultés. Pour moi, ce point est crucial, voici donc l'information. Il est très étroit, mesuré à l'aide d'un démonstrateur numérique, il mesure 1,95 mm (donc pas 3 mm, comme on peut souvent lire).
Le couteau est légèrement mat du côté de la lame jusqu'à la poignée, ce qui n'est pas vraiment visible sur les photos.
Comme attendu, il est très tranchant. Si l'on ne prend pas garde pendant le nettoyage, on découpe le torchon en fines lamelles.
J'ai choisi cette forme de poignée pour réduire la quantité d'adhésif nécessaire lors du collage des matériaux à tailler. C'est réussi au-delà de mes attentes. Un jambon très finement tranché tombe facilement, et il n'y a plus d'adhérence sur un pain frais, comme c'était le cas avec mon ancien couteau.
Je ne peux pas encore évaluer la capacité à couper nettement, mais cela fait déjà une excellente impression.
Ma recommandation sans réserve, même compte tenu du prix, car on peut penser que l'on a un couteau comme celui-ci pendant 10 ans. Calculez ce qui coûte par mois, et vous constaterez qu'il ne vaut pas la peine de s'en inquiéter.