ISBN 9791030103953

Le potager au cœur de l'hiver - Autonomie sans chauffage avec 70 légumes frais, résistants au gel à cultiver en pot, terrasse ou jardin
Produire des légumes frais en plein hiver ? Cela ressemble à une bonne blague ! Et pourtant… pour avoir des légumes frais en hiver, il faut souvent agir en été, voire dès le printemps.
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Wolfgang Palme, après une vingtaine d’années de recherches scientifiques chez lui, en Autriche (y compris en montagne), a compris que les possibilités sont infiniment plus larges que ce qui est généralement admis par les jardiniers, et même par nombre d’experts. À la pointe de la réflexion agronomique, il produit avec des contraintes allant au-delà des exigences du label bio, dans une approche respectueuse de l’environnement et de la « durabilité », ce qui exclut notamment tout recours au chauffage.
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Dans ce livre, l’auteur fait une synthèse des connaissances récentes et anciennes, mais parfois oubliées, qui permettent de comprendre comment les plantes s’adaptent au froid, de quelle façon il est possible de les accompagner, de leur donner un coup de pouce, avec un certain nombre de techniques et d’outils adaptés (tunnels, châssis, couches chaudes, voiles…).
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Il détaille ensuite plus de 70 espèces de légumes avec lesquelles on peut produire en abondance en plein hiver. Certaines sont connues : choux de toutes sortes, chicorée, endive, radis, navet, mâche, betterave, blette, panais… D’autres commencent à l’être : salades asiatiques, pak-choï, claytone de Cuba, radicchio, mizuna… Et quelques-unes sont à découvrir : maceron, plantain corne-decerf, ail à couper, souchet…

Un outil indispensable pour produire davantage de légumes à contre-saison, faire un grand pas en direction de l’autonomie et prévoir une belle diversité dans nos plats d’hiver.
Ingénieur agronome, spécialisé en productions végétales, Wolfgang PALME a d’abord été employé dans des entreprises privées avant de devenir, il y a plus de vingt-cinq ans, enseignant chercheur à la HBLFA Schönbrunn, un institut national supérieur de formation et de recherche en horticulture situé à Schönbrunn (Vienne). Depuis 1994, il y dirige la section des cultures légumières, matière qu’il enseigne. En 2002, il devient le responsable général du département recherche._x000D_
Il conduit des essais dans les domaines de la recherche variétale, de la production de légumes en mode biologique et d’autres innovations avec des applications pratiques concrètes. Il focalise ses recherches stratégiques sur une production respectueuse de l’environnement et sur des méthodes de production alternatives ou en lien direct avec les besoins des consommateurs, et travaille sur la mise en réseau des producteurs, des revendeurs, des transformateurs et des consommateurs._x000D_
Il a une activité de conseiller dans ces domaines, et oeuvre avec les professionnels (recherche participative). Il organise les Séminaires de Schönbrunn, donne des conférences dans le monde entier et est l’auteur de livres et de nombreuses publications scientifiques. Il est aussi très impliqué dans des activités de vulgarisation à destination du grand public et des enfants, en particulier avec la City Farm Augarten, dont il est le cocréateur et le directeur gestionnaire.